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俏侬蛋黄酥制作方法

2020/04/23


一、 解冻

常温解冻:在室温(25℃)下解冻30-40分钟,表皮变软即可。

冷藏解冻:在冷藏状态(2-5℃)下解冻2小时取出即可。


二、 烘烤

烤箱提前预热,温度上火210-220度,下火150-160度,蛋黄酥表面刷两次蛋黄液(鸡蛋除去蛋清以外的部分),放少许黑芝麻,烤箱预热完成后入炉烘烤,时间15-18分钟。表面刷蛋黄部分完全变成棕黄色并凝固,即可取出。


注:烘烤温度及时间仅供参考,具体可根据个人烤箱适当调整,产品中含有麻薯,烘烤时有轻微开裂属正常现象。